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2019-02-17 22:03 来源:中国吉安网

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线上花甲店长每天必做的31件事

时间:2019-02-17 17:50:02 来源:5988创业商机网
而现在,我们真的可以在Tiffany优雅地吃着早餐、喝着下午茶,品味珠宝,来一场视觉和味觉的双重狂欢盛宴。

一个花甲店要想保持良好的经营状态,老板或者店长就要在很多方面进行合理的把控。你们不仅仅要有较强的专业知识,而且要有能力解决业务中的实际问题。作为花甲店的最高领导,一天的工作流程应该如何安排呢?


营业前
1.确定餐厅空调的温度适中;
2.检查餐厅的灯光及灯泡;
3.检查餐厅内所有装饰品是否摆正;
4.查验客用卫生间;
5.与厨房确认订席情况,了解存货情况;
6.确定服务出勤人数;
7.检查菜单是否完整干净;
8.查验每个准备台的各种应用物品是否齐备;

9.餐厅的卫生安全检查;
10.检查服务人员的服装仪容;
11.宣布预定情况;
12.检讨工作过失及客人投诉,提出改进与防范措施;
13.分配各领班责任区及应注意事项;
14.宣布当日特别菜及饮料,利于服务员推销;
15.宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。

营业中
1.给客人提供有关食品,饮料的信息,并做必要行动;
2.确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务;
3.随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度);
4.客人如有抱怨必须亲自处理;
5.谨慎处理难缠的客人;
6.与厨房保持密切联系,保证菜肴质量及出菜速度;
7.随时掌握座位情况;
8.当客人或服务人员发生意外时,应立即采取必要的行动;

9.督导服务。



营业后
1.检查足以引起火灾的危险之处;
2.检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置;
3.所有电灯是否关掉;
4.检查各个橱柜房门是否上锁;
5.填写营业日志(营业额,客人抱怨,特殊情况);
6.查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项;
7.离开餐厅前要再巡视一次。

一个优秀的花甲店长,要在一天之中对于餐厅的整体经营进行各种细节方面的把控,按照这个流程,才能够更好的确保餐厅的安全运营。

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